Questo è un periodo di buona produzione di fagiolini, un ortaggio bello sostanzioso che a me piace molto. Li utilizzo spesso come contorno, lessati e conditi con olio sale pepe ed aglio. Oppure, sempre lessati ed accompagnati con delle patate lesse, stesso condimento di prima. Anche ripassati in padella con del pomodoro sono veramente gustosissimi; posto quì due versioni che lasciano sempre ottimi risultati.
prima versione:
- 1 kg di fagiolini
- 4 cucchiai di olio evo
- 2 spicchi di aglio
- 1 tazza di brodo vegetale
- 300 g. di pomodori maturi
- sale e pepe
lavate e spuntate i fagiolini, tagliateli a pezzetti e metteteli in una padella dal fondo spesso o antiaderente con l’olio e l’aglio.
mescolate a fiamma bassa per circa due minuti. Versate il brodo ed aspetatte che arrivi ad ebollizione. nel frattempo pelate e tagliate a cubetti i pomodori rossi. Versate i pomodori nella padella e portate e cottura, spolverizzate di sale e pepe. E’ pronto quando il brodo sarà tutto evaporato. Volendo si possono servire i fagiolini cotti così su un crostone di pane abbrustolito. seconda versione:
- 1 kilo di fagiolini
- 1 cipolla bianca
- 2 spicchi di aglio
- 2 foglie di salvia
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 300 g. di pomodori maturi
- sale e pepe
in questo caso i fagiolini dopo essere stati spuntati , vengono lasciati interi e ripassati in tegame con la cipolla e l’aglio tritati, l’olio e la salvia. Dopo un paio di minuti vengono aggiunti i pomodori pelati e tagliati a cubetti e poi si aggiunge dell’acqua, circa 2 o 3 bicchieri e si porta a cottura in circa 40/50 minuti.Spolverizzare di sale e pepe verso metà cottura provate queste versioni e fatemi sapere!la foto che ho postato ritrae dei fagiolini che la mia mamma ha raccolto stamattina nel suo orto.
